Название: Тестовые задания по оборудованию предприятий питания

Вид работы: реферат

Рубрика: Кулинария

Размер файла: 17.91 Kb

Скачать файл: referat.me-175064.docx

Краткое описание работы: Специалист предприятия питания 0003 Вариант №1 1 Для образования тепла электронагревательному элементу требуется? А)Природный газ В)Теплоносител

Тестовые задания по оборудованию предприятий питания

Специалист предприятия питания 0003 Вариант №1

1 Для образования тепла электронагревательному элементу требуется?

А)Природный газ

В)Теплоносител

С)Переменный ток

Д)Топливо

Е)Огонь

2 Магнетрон работает в среде?

А)Различной

В)Замкнутой

С)Щелочной

Д)Кислой

Е)Определенной

3 Горелка-установлена в?

А)Тостере

В)Саламандре

С)Микроволновой печи

Д)Аэрогриле

Е)Газовой плите

4)Поплавок контролирует?

А)Температуру в установленном режиме

В)Сброс воды в канализацию

С)Безопасную эксплуатацию

Д)Визуальную работу оборудования

Е)Поступления воды из водопровода

5 Дренажная трубка предназначена для контроля?

А)Температуры в установленном режиме

В За работой оборудования

С)Уровня воды и связана с канализацией

Д)Времени приготовления

Е)Подачи воды с водопровода

6 В овощерезательной машине МРО-50-200 толщина нарезки овощей регулируется?

А)Плоским ножом

В)Гайкой

С)Диском с серповидными ножами

Д)Кнопкой «пуск» и «стоп»

Е)Не регулируется

7 На какие группы в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов делится механическое оборудование?

А)Машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктов

В)Машина для обработки мясо и рыбы

С)Машины для обработки муки и теста

Д)Все ответы верны

Е)Машины для обработки овощей и картофеля

8 Какой тип картофелеочистительной машины используется на фабриках-заготовочных крупных предприятиях питания и в поточных линиях?

А)Мок-400

В)Мок-250

С)Кна-600м

Д)Мок-125

Е)Плск-6

9 Указать причину по которой фарш выходит из мясорубки нагретый?

А)Затуплены ножи

В)Неправильно установлены двухсторонние ножи

С)Ослабло крепление нажимной гайки

Д)Неправильная сборка рабочих органов

Е)Решетки и ножи не очищены от пленок и сухожилий затуплены

10 Напряжение сети понижают или повышают с помощью?

А)Стабилизатора

В)Трансформатора

С) Генератора

Д)Реостата

Е)Резистора

11 Ременная передача состоит из двух?

А)Катков

В)Дисков

С)Шкивов

Д)Звездочек

Е)Шестерен

12 Расшифруйте маркировку машины МФК-2240?

А)Овощерезка

В) Фаршемешалка

С) Мясорубка

Д)Машина для формовки котлет и биточков

Е)Мясорыхлительная машина

13 Передача тепла через промежуточный теплоноситель-это обогрев?

А)Добавочный

В)Второстепенный

С)Непосредственный

Д)Косвенный

Е) Вспомогательный

14 Искусственное топливо?

А) Торф

В) Уголь

С) Нефть

Д) Пропан

Е) Саксаул

15 Место установки электрокотла?

А) На кухне

В) На балконе

С) В сервизной

Д) На летней площадке

16 Оптимальный объем который занимает загружаемый в рабочую камеру для очистки картофель?

А) 2/3 объема рабочей камеры машины

В)2/4 объема рабочей камеры машины

С)1/3 объема рабочей камеры машины

Д)1/4 объема рабочей камеры машины

Е) 1/2 объема рабочей камеры машины

17 Хлеборезательные машины предназначены для?

А) Нарезки хлеба ломтиками

В) Изготовления хлебной крошки

С) Нарезки хлеба соломкой

Д) Нарезки хлеба кружочками

Е) Нарезки хлеба кубиками

18 Универсальное тепловое оборудование с непосредственным обогревом?

А) Водогрейное

В) Фритюрницы

С) Пароварочные аппараты

Д) Афтоклавы

Е)Плиты

19 Для контроля включения ТЭНа имеется?

А)Сирена

В) Термометр

С) Сигнальная лампа

Д) Звонок

Е) Электропищалка

20 Вода залитая в парогенератор электрокотла должна быть?

А) Холодная трубопроводная

В) Трубопроводная горячая

С) Кипяченная отстоянная в течение 12 часов

Д) Трубопроводная холодная отстоянная в течение 6 часов

Е) Горячая трубопроводная отстоянная в течение 12 часов

21 Зуммер-это?

А) Звуковой сигнал

В) Электроблокировка

С) Пакетный переключатель

Д) Электронагревательный элемент

Е) Весовой дозатор

22 Материал изолирующий электроток?

А) Обувь из диэлектрика диэлектрические коврики

В) Лимонный сок

С) Минеральная вода

Д) Металлическая лопатка

Е) Нерафинированное масло

23 Достоинство сухого льда

А) Низкая стоимость

В) Удобен для охлаждения продуктов

С) Все ответы верны

Д) Меньшая холодопроизводительность

Е) Низкая температура сублимации при атмосферном давлении

24 Оптимальное содержание соли в ледосоляной смеси

А) 27%

В)33%

С)35%

Д)10%

Е)28%

25 Тепловая стойка СРТЭСМ предназначена для?

А) Подогрева

В) Остывания

С) Кипячения

Д) Складирования

Е) Хранения