Выбор и расчет производительности печей для выпечки хлеба пшеничного из муки высшего сорта, батона нарезного и хлеба ржаного московского. Расчет выхода готовых изделий, суточной потребности муки и пофазных рецептур. Выбор оборудования, технология выпечки.

Праздник Навруз как традиция Востока, его содержание и значение в культурной жизни народов данного региона. Рецепт приготовления сумаляк - блюда из пророщенных колосьев пшеницы, муки, грецких орехов и хлопкового масла. Химически состав продуктов.

Усилитель вкуса – глутамат натрия. Основные и дополнительные вещества пищи. Влияние пищевых добавок на здоровье человека. Воздействие посуды пищевого назначения на организм человека. Характеристика и классификация поверхностно-активных веществ.

Краткие сведения по биологии тихоокеанской трески; траловая система лова рыбы, ее характеристики; транспортирование, обработка и хранение. Товароведная характеристика трески: химический состав мяса и частей тела, пищевая и биологическая ценность.

Содержание 1 Теоретическая часть 1.1 Охарактеризовать сырьё, используемое для приготовления блюда в соответствии с ГОСТ, ОСТ, ТУ и т.д. 1.2 Рассчитать пищевую ценность сырья, используемого для приготовления блюда (по содержанию основных пищевых веществ), рассчитать энергетическую ценность сырья

Кухня Коми Традиционная пища народов коми как никакой другой элемент жизнеобеспечения испытывала на себе влияние окружающего мира. Традиционный рацион у различных групп коми чаще имел много общего с пищей соседних народов, чем между собой. На формирования Коми кухни повлияли такие страны как Финляндия, Эстония.

Содержание Введение Развитие индустрии питания в современных условиях 1.Немного об истории 2.Товароведно-технологическая характеристика сырья

6. Санитарно-гигиенические требования. Технологический процесс приготовления пищи предполагает строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил. Санитарные требования должны выполняться на всех этапах технологического процесса: при приеме сырья и организации его хранения, при изготовлении блюд и кулинарной продукции, при реализации готовой продукции и обслуживании потребителей.

Київський національний університет ім. Тараса Шевченка Інститут Міжнародних Відносин Курсова робота З дисципліни “Світова економіка” на тему: “Роль світового ринку в формуванні світового господарства”

Требования к сырью для производства вареных колбас Исходное сырье, место производственного процесса (оборудование, производственное помещение)

Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Южно-Российский государственный университет экономики и сервиса

Содержание: 2. Пищевые продукты как среда для распространения возбудителей заболеваний. Профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний. Санитарные правила хранения и реализации пищевых продуктов. 4

Содержание Введение…………………………………………………………………3 Понятие прогнозирования и планирования…………………………………4 Классификация прогнозов, функции и методы прогнозирования…….4

1. Введение Дорогие друзья! Вас приглашали когда-нибудь на чай? Если Вы молоды, то наверняка отрицательно покачаете головой. Вас звали на ужин, на обед, на коктейль, на кофе, но не на чашку чая. Хотя декоративное оформление современного кофе обязательно включает самовар и роскошные чайники, настоящего чая там нет, и не было.

Введение Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь.

Министерство образования и науки Республики Казахстан ГУ Профессиональный лицей № 4 Специальность 0508000 «Организация питания» КУРСОВОЙ ПРОЕКТ по курсу: «Организация и технология отрасли»

Оглавление ВВЕДЕНИЕ 1. Расчет потребности сырья и покупных товаров 2. Расчет сырья и покупных товаров, подлежащих хранению 3. Расчет площади кладовых и охлаждаемых камер

Российская международная академия туризма Факультет гостеприимства и технологии питания Кафедра менеджмента гостеприимства КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Технология приготовления продуктов общественного питания»

Реферат на тему: Маркетингові посередники Залежно від прийняття рішення про власність на товар розрізняють незалежних і залежних маркетингових посередників. Незалежні посередники переносять на себе право власності на товар і здійснюють функції товароруху. Залежні посередники здійснюють функції товароруху без права власності на товар і одержують комісійну винагороду.

КАЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ВШЭ ГОУ ВПО КГТУ Курсовая работа по дисциплине Технология Пищевых Производств тема:”Производство хлеба”