Referat.me

Название: Учебная система классификации продовольственных товаров

Вид работы: реферат

Рубрика: Культура и искусство

Размер файла: 13.23 Kb

Скачать файл: referat.me-182009.docx

Краткое описание работы: КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Классификация (от лат. classis - разряд, facio - делаю) означает распределение предметов в родственные группы по их общим и наиболее характерным признакам. Научная классификация имеет исключительно большое теоретическое и практическое значение для любой науки.

Учебная система классификации продовольственных товаров

КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Классификация (от лат. classis - разряд, facio - делаю) означает распределение предметов в родственные группы по их общим и наиболее характерным признакам. Научная классификация имеет исключительно большое теоретическое и практическое значение для любой науки.

В товароведении продовольственных товаров применяют учебную, торговую, стандартную и другие классификации.

В основу учебной классификации положена общность товаров по их происхождению или основному сырью, сходству химического состава и использованию. Так как учебная классификация группирует товары не по одному принципу, ее нельзя признать строго научной. По этой классификации продовольственные товары делят на девять групп:

зерномучные товары - зерно, мука, крупа, хлебобулочные и макаронные изделия. Товары этой группы содержат высокое количество крахмала;

плодоовощные товары - свежие плоды, овощи, грибы и продукты их переработки. Эти продукты отличаются высокой биологической ценностью и низкой энергетической способностью;

сахар, мед, крахмал и крахмалопродукты, кондитерские изделия. Для этих товаров характерны приятные вкус и аромат. Многие из них являются десертом или лакомством;

вкусовые товары - алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, чай, кофе, пряности, соль, пищевые кислоты, а также условно табак и табачные изделия. Они обладают выраженными вкусом и ароматом, содержат вещества, воздействующие на центральную нервную систему. Используют их в небольших количествах для улучшения вкуса пищи и возбуждения аппетита. Потребление некоторых из них, особенно алкогольных напитков и табачных изделий, вредно для здоровья человека;

молочные товары - молоко и продукты его переработки (кисло-молочные изделия - сметана, творог, сливки, масло, сыры и др.). Многие продукты этой группы рекомендуются для детского и диетического питания. Они отличаются высокой биологической ценностью и хорошей усвояемостью;

пищевые жиры - растительные масла, животные жиры, маргарин, кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры, майонез. Эти продукты по сравнению с другими обладают самой высокой энергетической способностью, являются источником витаминов A, D, Е, КГ

мясные товары - мясо различных животных и птиц и продукты их переработки (колбасные изделия, мясокопчености, мясные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия). Мясные продукты являются одним из основных источников полноценных белков;

яичные товары - яйца птиц и продукты их переработки (меланж, яичный порошок). Эти продукты хорошо усваиваются организмом человека и обладают высокой биологической ценностью;

рыбные товары - рыба свежая, соленая, вяленая, копченая, сушеная, консервы, рыбная икра, а также нерыбное водное сырье (раки, крабы, моллюски, водоросли и др.). Рыбные товары являются источником полноценных белков, жиров, витаминов и обладают высокой пищевой и биологической ценностью.

По торговой классификации товары объединяют в следующие группы: хлебобулочные, плодоовощные, кондитерские, винно-водочные, молочно-масляные, мясные, рыбные, яичные, пищевые жиры, табачные изделия.

В торговой практике продовольственные товары подразделяют на гастрономические и бакалейные. К группе гастрономических товаров относят готовые к употреблению продукты: колбасы, мясную кулинарию, копчености, консервы, сыры, молочные продукты, алкогольные напитки и др. В группу бакалейных товаров относят крупу, муку, макаронные изделия, су-

шеные плоды, грибы, дрожжи, сахар, крахмал, чай, кофе, соль, пряности и др.

Продовольственные товары подразделяются также на виды, разновидности и сорта. Различают природные (видовые) и товарные сорта. Товарный сорт продукта зависит от его качества и определяется в соответствии с требованиями стандарта.

В торговой практике часто применяют понятие ассортимент, под которым понимают набор видов или разновидностей товаров, объединенных по какому-либо признаку. Например, в ассортимент макаронных изделий входят макароны, вермишель, лапша и др. Ассортиментный минимум - перечень товаров, обязательных для данного торгового предприятия.

Похожие работы

  • Совершенствования организации длительного хранения картофеля, овощей и фруктов в заготовительн

    СОДЕРЖАНИЕ Введение 1 Сущность и значение длительного хранения картофеля, овощей и фруктов, роль в нем ПК. 2 Оценка организации длительного хранения картофеля, овощей и фруктов в заготовительной организации

  • Доколумбова хронология Северной Америки

    Введение 1 Пятистадийная классификация 2 Культурно-хронологическая таблица для Нижней Миссисипской долины Введение Североамериканские археологические культуры в американской археологии привязаны к нижеследующей хронологической таблице.

  • Анализ ассортимента потребительской упаковки продовольственных товаров на примере напитков и сок

    Анализ ассортимента потребительской упаковки продовольственных товаров на примере напитков и соков. Анализ ассортимента проводился в магазине «Магнит», находящемся по адресу: г. Саратов, ул. Уфимцева, 6 «а». Он расположен в жилой зоне, поблизости подобных предприятий розничной торговли нет, кроме ларька в соседнем дворе.

  • Оборудование торгового зала

    1.Классификация оборудования .Основные классы: 1.немеханич. оборуд. (торг.мебель и инвентарь) 2.вессоизмерительное обор. 3.тепловое обор. 4.контрольнокассовое 5.холодил.о. 6.автоматы 7.подъемно-транспортное о. 8.спомогательное о. 9.торг.транспорт 10.торг.о. для обработки продукции.

  • по Теоретическим основы товароведения

    Федеральное агентство по образованию ФГОУ СПО Благовещенский торгово-экономический колледж Контрольная работа № 1 Вариант № 8 По теоретическим основам товароведения

  • Классификация товара. Статистическая стоимость товара. Страны-партнеры

    Федеральная таможенная служба Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования «Российская таможенная академия»

  • Общая и частная классификация электрических бытовых холодильников морозильников

    Глава 1. Общая и частная классификация электрических бытовых холодильников (морозильников). 1.1 Общая классификация непродовольственных товаров.

  • Шпаргалка по Товароведению 6

    ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ Товароведение — это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров. Для данной науки особое значение имеет исследование потребительской стоимости товаров. Любой товар

  • Классификация

    Виды классификаторов. Принципы построения и основные классификационные продукции. Назначение классификаторов. Классификация – это разделение множества объектов на подмножества по их сходству или различию в соответствии с принятыми методами. Классификация фиксирует закономерные связи между классами объектов.

  • Классификация и функции розничных предприятий

    Классификация и функции розничных предприятий Розничная торговля представляет собой торговлю товарами и оказание услуг покупателям для личного, се­мейного, домашнего пользования, не связанного с предпринимательской деятельностью. Основу материально-технической базы торговли составляет роз­ничная торговая сеть, представленная предприятиями розничной торговли.