Название: Анализ хозяйственно-экономической деятельности ООО Амурский розлив
Вид работы: контрольная работа
Рубрика: Экономика
Размер файла: 22.49 Kb
Скачать файл: referat.me-394071.docx
Краткое описание работы: Краткая характеристика ООО «Амурский розлив» Основной вид деятельности предприятия: производство безалкогольных напитков – квас и квасного напитка ТМ «Атаман Кваснов».
Анализ хозяйственно-экономической деятельности ООО Амурский розлив
1.
2. Краткая характеристика ООО «Амурский розлив»
Основной вид деятельности предприятия: производство безалкогольных напитков – квас и квасного напитка ТМ «Атаман Кваснов».
ООО «Амурский розлив» расположен в городе Благовещенске по адресу 1-й км. Новотроицкого шоссе 1. Входит в состав группы компаний «ИНТЕГРАЛ» и имеет два подразделения: цех брожения и цех розлива. Цех брожения отвечает за приготовления фильтрованного, пастеризованного кваса, квасного напитка, а цех розлива отвечает за розлив кваса, квасного напитка. Цех розлива снабжён двумя линиями розлива для выполнения производственного плана.
Цели и задачи предприятия:
- удовлетворение требований и ожиданий потребителей в безалкогольных напитках (квас, квасной напиток);
- получение прибыли, обеспечивающей решение социально-экономических задач предприятия.
Этому способствует реализация следующих задач:
- повышение качества и ассортимента продукции;
- экономное использование ресурсов, повышение рентабельности, снижение себестоимости продукции;
- повышение производительности труда, создание благоприятного психологического климата в коллективе;
- обеспечение безопасных условий труда;
- правильная эксплуатация и своевременное проведение текущего и планово-предупредительного ремонта оборудования.
- разработка и внедрение новых и совершенствование действующих технологических процессов.
- подготовка производства и контроль за своевременным обеспечением производства материалами и инструментом.
2. Технология производства кваса
Технология производства кваса представляет собой сложный, многоступенчатый, упорядоченный технологический процесс, продолжительность которого составляет более 24 часов, описанный в табл.1.
Таблица №1 – Технология производства кваса
№ п/п | Технологический этап произв-ва кваса | Описание технологического процесса | Технологическое оборудование | ||
1 | 2 | 3 | 4 | ||
1 | Получение сырья | Входящее сырьё (сахар, концентрат квасного сусла, дрожжи, молочная кислота, моющие и дез. средства) обрабатывают наружную тару1% р-ром хлорки, завозят на склады, раскладывают на поддоны, регистрируют в журнале «Журнал входящего сырья» (наименование сырья, изготовитель, дата и срок годности, характеристики сырья, кол-во и массу). | |||
2 | Подготовка сырья | Перед забраживанием завешивают расчётное количество сахара, квасного сусла, дрожжи, молочной кислоты в соответствующую промаркированную тару. | Электронные весы, промаркированная тара (ведра, савок) | ||
3 | Приготовление пастеризованного фильтрованного сахарного сиропа | В подготовленную воду (ГОСТ), нагретую до 50°С, вносят расчётное количество сахара, перемешивают. Сахарный сироп пастеризуют при 90-95°С, выдерживая экспозицию 30 мин, для предотвращения образования слизеобразующих бактерий, фильтруют и охлаждают. | -шнек для подачи сахара в ёмкость; - ёмкость для смешивания сахара с водой V=1 т; -танк V=7 т, в котором пастеризуют сахарный сироп, - теплообменник, -фильтра, - охладитель - танк V=7 т для приёма фильтрованного сахарного сиропа |
||
4 | Приготовление пастеризованного сусла | В подготовленную воду (ГОСТ), нагретую до 50°С, вносят расчётное количество концентрата квасного сусла, перемешивают. Квасное сусло пастеризуют при 75-80°С, выдерживая экспозицию 30 мин и охлаждают | - насос для закачки сусла; - ёмкость для пастеризации сусла V=7 т, - теплообменник |
||
5 | Приготовление полуфабриката | В ёмкости для брожения смешивают сахарный сироп, квасное сусло, воду, перемешивают, выравнивают температуру для проведения брожения | - ёмкость для брожения V=20 т. | ||
6 | Подготовка дрожжей к забраживанию | Расчётное кол-во дрожжей обводняют тёплой водой, перемешивают, через 15 мин. вносят расчётное кол-во 40% молочной кислоты и выдерживают экспозицию в течение 2 часов. После вносят расчётное кол-во 8 % сахарного сиропа и выдерживают 3 часа | - ёмкость для дрожжей V=1 т |
После каждого этапа технологического процесса производится санитарная обработка оборудования: обработка моющими средствами, дезинфицирующими средствами, выдерживая экспозицию по времени и температурному режиму. Используются только разрешённые моющие и дезинфицирующие средства. После мойки технологического оборудования производится проверка смывной воды на наличие остаточного дезинфицирующего средства и сдача смывной воды в микробиологическую лабораторию.
квас производство труд технологический
3. Организация труда и материального стимулирования
Процесс производства кваса полностью автоматизирован. Участие человека в технологическом процессе сведён до минимума. Управление оборудованием осуществляется с помощью ПК, все технологические параметры задаются на компьютере, все цеха снабжены видеонаблюдением. Весь технологический процесс контролирует и отслеживает старший технолог, сменный технолог проводит физико-химический (на содержание спирта, сухих веществ, кислотность) и микробиологический (общее количество дрожжей, а также на живые и мертвые клетки) анализ кваса на каждом технологическом этапе. По полученным результатам анализа старший технолог принимает решения о дальнейшем проведении технологического процесса, организуя работу аппаратчиков, находящихся на смене. В обязанности аппаратчика входит обязанности от подготовка сырья, запуска оборудования (например, сепаратор, кизельгур), контроль рабочих параметров оборудования (например, скорость сепарации и фильтрации, температура пастеризации, давление при карбонизации и т.д.) до влажной уборки в цехе. Также в смену выходят наладчики технологического оборудования, которые контролируют исправность оборудования и устраняют неполадки в случае их возникновения.
В цехе розлива в смену выходят операторы оборудования, наладчик, сменный технолог, грузчики. Каждое оборудование (на моноблоке, выдувной машине, этикеточной машине, термотуннеле) обслуживает оператор. В течение смены он контролирует работу оборудования и его рабочие параметры. В случае поломки оператор сообщает наладчику, который устраняет все неполадки в течении смены. Сменный технолог контролирует качество бутылки, пробки, этикетки, т.е. отвечает за качество выпускаемой готовой продукции. Грузчики складируют продукцию на поддоны и отгружают её на склад.
Цех брожения и розлива работает круглосуточно. График работы два через два по 12 часов. В смену в цехе брожения работает один старший технолог, два аппаратчика; в цехе розлива – 4 оператора технологического оборудования, один наладчик, один сменный технолог, три грузчика.
Заработная плата – важнейший стимул в повышении эффективности производства.
На предприятии применяется повременная система оплаты труда включающая зарплату по тарифным ставкам за отработанное время, а также надбавки и премии.
Используется 16-ти разрядная тарифная сетка с равномерным абсолютным возрастанием. Заработная плата работника складывается из месячной тарифной ставки, надбавок и премиальной части, которая зависит от выполнения плана. В случае невыполнения плана премия не выплачивается.
Например, наладчик технологического оборудования имеет месячную тарифную ставку по 10 разряду в размере 10800 рублей + 30% северная и 20% районная надбавки + 20% премия за выполнение плана = заработная плата.
Список используемой литературы
1. Технологический регламент по производству кваса производительностью 100 гал в сутки ТР 91 85-015-02068315-2002
2. Технические условия 9185-213-00334600-03 на квасы
3. Синица, Л.М. Организация производства. - М.: ИНФРА-М, 2008-352 с.
4. Организация производства и управление предприятием. Учебник для вузов. 2-е изд./ Под ред. Гаврилова А.Г. - М.: ИНФРА-М, 2009.-544 с.
5. Безрукова, В.С. Оплата труда на предприятиях АПК. Учебное пособие/ под. ред. Казёмова А.И. – Благовещенск: изд-во ДальГАУ, 2006.-198с.
Похожие работы
-
Анализ производственно-хозяйственной, экономической и финансовой деятельности ОАО Сыктывкар
Введение Экономическая практика основывается на бухгалтерской и финансовой отчетности предприятия и направлена на изучение практических вопросов по следующим направлениям: анализ производства и реализации продукции, анализ финансовой системы на предприятии, анализ стоимости ценных бумаг, оценка капиталовложений, исследование финансовых потоков, анализ финансовых потребностей предприятия, анализ финансирования за счет собственных и заемных средств, оценка инвестиций в акционерный капитал, оценка эффективности реальных инвестиций, управление активами на предприятии, налогообложение предприятия, бизнес-планирование на предприятии, обеспечение жизнедеятельности предприятия и его дальнейшего функционирования, анализ основных финансовых коэффициентов, анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия по финансовой отчетности.
-
Рыночная характеристика товара на примере сока Сочный
Сок "Сочный" На рынке продуктов питания Республики Беларусь представлен широкий ассортимент различных безалкогольных напитков. Одним из популярных безалкогольных напитков является сок "Сочный" производства ИП «Старая крепость» (г. Бобруйск Могилевская обл.).
-
Товарная стратегия предприятия на примере ОО Сибирь
ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ и ОБРАЗОВАНИЯ МСХ РФ ФГОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р.Филиппова»
-
Стратегические приоритеты развития пищевой промышленности
ВВЕДЕНИЕ Кардинальный переход к рыночному регулированию экономики завершился в России глубочайшим социально-экономическим кризисом. Трудности переходного периода были вызваны прежде всего тем, что не были своевременно подготовлены к рынку население, государственные институты, сама экономика была брошена в пучину рыночной стихии.
-
Равновесие фирмы в краткосрочном и долгосрочном периодах на рынке монополистической конкуренции
Введение. 1.Сущность, механизм и экономическая эффективность рынка монополистической конкуренции. 1.1.Особенности рынка монополистической конкуренции.
-
Билеты Экономика и социология труда за осенний семестр 2000 года
Экзаменационный билет по предмету ЭКОНОМИКА И СОЦИОЛОГИЯ ТРУДА Билет № Предмет экономики труда: сущность и практическое значение. Сущность внутрицеховой кооперации и совмещения профессий.
-
Социально-экономическая статистика
Определение вероятной численности отдельных возрастных групп без учета механического движения. Расчет коэффициентов демографической и пенсионной нагрузок, замещения трудоспособного населения. Анализ валовых внутреннего продука и национального дохода.
-
Расчет показателей деятельности производственного подразделения промышленного предприятия и составление
Министерство образования и науки Украины Приднепровская государственная академия строительства и архитектуры Кафедра экономических дисциплин КУРСОВАЯ РАБОТА
-
Статистические методы решения экономических задач
Оценка выполнения плана выпуска продукции предприятия. Порядок расчета цепных и базисных показателей анализа динамики. Анализ сезонности продажи безалкогольных напитков на основе индекса сезонности. Методика определения покупательского спроса населения.
-
Анализ финансового состояния предприятия
Характеристика предприятия ЗАО "Минский завод безалкогольных напитков". Финансовое состояние предприятия: структура актива и пассива баланса, показатели ликвидности, финансовой устойчивости и деловой активности. Анализ динамики показателей рентабельности.