Referat.me

Название: Особенности этикета делового застолья

Вид работы: сочинение

Рубрика: Этика

Размер файла: 24.97 Kb

Скачать файл: referat.me-401740.docx

Краткое описание работы: Готовность к приходу, правила размещения прибывших гостей во время приема пищи. Членение внутреннего пространства стола на части, наделенные различным символическим значением. Преобладание национальных блюд во время угощения. Произнесение речи по этикету.

Особенности этикета делового застолья

Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО "Белгородский государственный университет"

Факультет бизнеса и сервиса

ТВОРЧЕСКАЯ РАБОТА

"ОСОБЕННОСТИ ЭТИКЕТА ДЕЛОВОГО ЗАСТОЛЬЯ"

По дисциплине "Деловой этикет"

Выполнила:

Студентка 1 курса гр.170802

Специальности "Городское хозяйство"

Севернюкова А.А.

Руководитель:

Римская Ольга Николаевна

Белгород 2009


1. В какое время следует быть готовым к приему гостей?

а) в срок (как и уточнялось)

б) уже за час;

в) за 20-30 мин.

Правильный вариант ответа: в - за 20-30 мин.

Это связано с тем, что:

Хотя на прием неприлично приходить до часа, который указан в приглашении, но кое-когда такое случается. Приблизительно за 20-30 минут до назначенного времени хозяевам нужно быть готовым и одетым к приему.

2. Размещение прибывших гостей во время пищи во многих культурах обстоит по-своему. Однако у многих народов важнейшим считается место:

а) на углу;

б) спиной к выходу;

в) напротив входа.

Правильный вариант ответа: в - напротив входа.

Это связано с тем, что:

размещение прибывших гостей во время пищи. Рассаживание во время трапезы во многих культурах связано с членением внутреннего пространства на части, которые наделены различным символическим значением: более почетную, а также меньше мужскую, почетную, а также правую, женскую, а также левую. При этом максимально престижным у многих народов считается место напротив входа.

3. Какими видами блюд следует угощать гостей для расположения их к своей национальной культуре?

а) национальными блюдами страны;

б) спиртными напитками;

в) дорогими блюдами.

Правильный вариант ответа: а - национальными блюдами страны.

Это связано с тем, что:

Современная международная практика эволюционирует в сторону упрощения (удешевления) приемов: ограничивается подача спиртных напитков, чересчур дорогих блюд. Совместно с тем, как видно стремление устроителей придать национальный колорит проводимым мероприятиям. К примеру, в Сибири гостям предлагают знаменитые сибирские пельмени, блюда из лосятины, разные соленья, а также варенья, а в Поволжье прибывших гостей потчуют ухой, блюдами из осетровых рыб, а также икрой. Процесс трапезы, а также меню могут стать увлекательным путешествием в историю региона либо страны, знакомством с обычаями, а также традициями народа. Это по жизни любопытно, а также выигрышно, особенно в ситуации дефицита времени, характерной для бизнес-кругов.

4. Когда по правилам этикета следует произносить речь/тост?

а) в начале приема;

б) не раньше 10-15 мин. после начала приема;

в) когда налито шампанское.

Правильный вариант ответа: б - не раньше 10-15 мин. после начала приема; в - когда налито шампанское.

Это связано с тем, что:

На официальных приемах речи, а также тосты произносятся после десерта, когда налито шампанское. На иных приемах - не раньше 10-15 минут после начала приема. В наше время часто речами, а также тостами обмениваются, а также в самом начале приема. Первым речь либо тост произносит владелец коттеджа, а после этого посетитель, в честь которого устроен прием.

5. Что уместнее будет подать в качестве десерта, после пасты с грибным соусом к вырезке? (Учитывая сочетаемость поданных блюд).

а) пирог;

б) свежие фрукты;

в) пирожное.

Правильный вариант ответа: б - свежие фрукты.

Это связано с тем, что:

Составляя меню трапезы, нужно принимать во внимание вкусы прибывших гостей, их религиозные и культурные традиции. Впрочем общепринятые правила соблюдаются неукоснительно (чередование блюд, соответствие напитков закускам и так далее). Профессионалы рекомендуют: в случае, если у вас рыбная закуска, то не следует подавать в качестве основного блюда вдобавок рыбу. Гордо, а также то, как сочетается гарнир, причем не только с тем блюдом, с которым он подается, но вдобавок, а также с иными. К примеру, вы подаете пасту с грибным соусом к вырезке. В данном случае не стоит в качестве десерта предлагать пирог - планирует чересчур много мучного. Лучше подать свежие фрукты.

6. Допустимо ли класть суповую ложку при еде, не закончив трапезу?

а) нет;

б) да;

в) не знаю.

Правильный вариант ответа: б - да.

Это связано с тем, что:

Большинство людей держатся за свои столовые устройства до тех пор, пока не закончат есть блюдо. Впрочем, весьма допустимо класть суповую ложку после нескольких глотков супа. Во время перерыва в пище ложку для супа нужно класть в суповую чашку либо миску. Инновационный отличный тон не разрешает оставлять ложку так, для того чтобы она опиралась ручкой на стол, а иным концом на тарелку. Это правило понятно, а также в народном этикете, причем с выразительной мотивировкой: по ложке, как по мосту, в миску может проникнуть нечистая сила.

7. После окончания трапезы, ложку следует положить:

а) справа от сервисной тарелки;

б) слева от сервисной тарелки;

в) в сервисную тарелку.

Правильный вариант ответа: а - справа от сервисной тарелки.

Это связано с тем, что:

После того как закончите есть - требуют правила - положите ложку справа от сервисной тарелки. Тогда официант сможет 1 быстрым движением убрать со стола сервисную тарелку, чашку либо миску из-под супа, а также ложку.

8. Вилки и ложки кладут:

а) в сервисную тарелку;

б) вогнутой стороной на стол;

в) выгнутой стороной на стол.

Правильный вариант ответа: б - вогнутой стороной на стол.

Это связано с тем, что:

Существуют определенные стандарты этикета сервировки стола. Ложки и вилки кладут вогнутой стороной на стол.

9. Приборы для десерта располагаются:

а) под тарелкой;

б) над тарелкой;

в) слева от тарелки.

Правильный вариант ответа: б - над тарелкой.

Это связано с тем, что:

Существуют определенные стандарты этикета сервировки стола. Приборы для десерта располагаются над тарелкой.

10. Бокалы, рюмки, фужеры ставят:

а) над тарелкой;

б) справа от тарелки;

в) слева от тарелки.

Правильный вариант ответа: б - справа от тарелки.

Это связано с тем, что:

Существуют определенные стандарты этикета сервировки стола. Бокалы, рюмки, фужеры ставят справа от тарелки.

Список использованных источников

1. Артемов, Н.И. Этикет застолья [Текст]: Учебное пособие/ Н.И. Артемов; Пермь: КНОРУС, 2003. - 266с.

2. Кондрашов, В.Е. Правила поведения на официальных встречах [Текст]: Кондрашов В.Е. - М.: 1999. - 76с.

3. Мягков, М.И. Этикет за рубежом [Текст]: учебное пособие/ М.И. Мягков, Г.И. Алексеев, В.А. Ольшанецкий. - Л-д, Стройиздат, 1978. - с.51, 69.

4. http://www.eticetline.ru/mc/waste/solidw/index.html

Похожие работы

  • Этикет деловых приемов

    Цель, виды и назначение деловых приемов. Правила этикета, учитываемые в организации деловых приемов, относительно приглашения, рассаживания гостей за столом, составления меню и сервировки стола, употребления блюд и напитков, поведения за столом.

  • Cтоловый этикет, правила столового этикета

    Здесь вы найдете много полезной информации о правилах поведения за столом, в кругу друзей, на званом обеде, на свадьбе и за чашкой кофе. Вы узнаете, как приглашать гостей, научитесь сочетать цвет и форму посуды с окружающей обстановкой.

  • Национальный этикет зарубежных стран

    Содержание Введение Введение Англию и Францию называют обыкновенно : "классическими странами этикета". Однако, родиной этикета назвать их никак нельзя. Грубость нравов, невежество, поклонение грубой силе и т.п. в XV столетии господствуют в обоих странах. О Германии и прочих странах тогдашней Европы можно вообще не говорить, одна лишь Италия того времени составляет исключение.

  • Застольные премудрости

    Основные типы приборов и их последовательность в официальной сервировке стола (тарелки, бокалы). Правила поведения за столом и пользования столовыми приборами. Правила этикета при употреблении рыбы, мяса, птицы, хлеба, первых и вторых блюд, десертов.

  • Как вести себя за столом

    Изучение основных правил застольного этикета. Описание требований к встрече гостей и способов их размещения за столом. Поведение опаздывающего гостя и хозяев застолья. Культура сервировки стола. Пользование столовыми приборами. Темы для застольной беседы.

  • Деловой ужин

    Деловое общение как важное условия ведения бизнеса. Основные положения делового общения. Разновидности деловых приемов. Этикет делового обеда. Правила этикета за столом. Самостоятельная организация делового обеда. Этикет деловых обедов разных стран.

  • Правила сервировки стола

    Содержание Общие принципы сервировки стола 3 Скатерть 4 Салфетки 4 Стол для закусок 6 Стол для горячих закусок 7 Стол для супов 7 Стол для холодных напитков 8

  • Этикет деловых приемов

    Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тобольская государственная социально - педагогическая академия

  • Деловой этикет 3

    Деловой этикет – это формы поведения, принятые в деловой среде. В России на протяжении десятков лет не существовало специального обучения этикету в школах и ВУЗах. Некоторым гражданам повезло, в их семьях обращали внимание на правильное поведение, учили «как себя вести», показывали примеры этикетного поведения.

  • Виды официальных приемов и правила поведения на них

    История и традиции официальных приемов. Цели и виды приемов, установленные правила этикета. Официальные приглашения и рассылка открыток. Подготовка и порядок проведения официального приема, обряды, поведение. Традиционные угощения и форма одежды.