Referat.me
/ / Кухня Месопотамии

Название: Кухня Месопотамии

Вид работы: реферат

Рубрика: История

Размер файла: 16.77 Kb

Скачать файл: referat.me-147494.docx

Краткое описание работы: Рацион жителей Месопотамии Система питания в Месопотамии была тесно связана с хозяйственной деятельностью людей. Предпочтение отдавалось растительной пище, успешно занимались огородничеством, полеводством и садоводством. Выращивали лук, чеснок, огурцы, редьку, салат, укроп, тмин, тыквы и дыни.

Кухня Месопотамии

Рацион жителей Месопотамии

Система питания в Месопотамии была тесно связана с хозяйственной деятельностью людей. Предпочтение отдавалось растительной пище, успешно занимались огородничеством, полеводством и садоводством. Выращивали лук, чеснок, огурцы, редьку, салат, укроп, тмин, тыквы и дыни. Из бобов, чечевицы, полбы, ячменя и пшеницы готовили кашеобразные блюда.

Главным продуктом питания считался хлеб, который пекли в каждом доме. Цилиндрическая глиняная печь устанавливалась во дворе. Её топили древесным углём из косточек фиников. Когда печь раскалялась, то внутрь, на её горячие стенки, прилепляли лепёшки из сырого теста, а верхнее отверстие закрывали глиняным горшком.

Для приготовления пищи использовали и жаровни - лёгкие металлические плоские коробки разных размеров, с отверстиями с боков и снизу; внутрь клали раскалённые угли. При раскопках города Ура нашли плиты для приготовления пищи, относящиеся к 1800 г. до н.э.

Основой хозяйства Месопотамии была финиковая пальма. О ней говорили:"Царица оазиса". Почки и цветки пальмы использовались в пищу. Особым лакомством считалась сердцевина молодых финиковых пальм. При срезе стебля пальма выделяла до трёх литров сладкого сока. Самую большую ценность представляли плоды - финики, которые употребляли в сыром и сушёном виде. Из сока фиников делали медовый напиток и вино. Из размолотых сушёных фиников и ячменной муки пекли хлеб.

Цены на финики были такими же, как на зерно. Финиковую пальму в Месопотамии называли "таммар". От этого названия произошло женское имя Тамара. Позднее пальму стали называть "феникс", поскольку её, как и сказочную птицу, считали символом вечного возрождения и жизни. Название "феникс" пришло в Грецию, затем было заимствовано русским языком (уже из Византии), трансформировавшись в "финик".

В Месопотамии также были известны инжир, гранаты, фисташки. В Ассирии выращивались яблоки, груши и виноград. Позже появились абрикосы и персики. Для производства растительного масла использовали семена кунжута. Такое масло стоило очень дорого, часто дороже хлеба.

Мясо, особенно говядина, стоило ещё дороже и редко попадало на стол. Даже более дешёвых овец и коз забивали очень редко, их использовали лишь для получения молока. Разводили домашнюю птицу: кур, уток, гусей и голубей; охотились на дичь: газелей, зайцев, антилоп. Заменой мяса служила рыба, водившаяся в реках и каналах.

В Месопотамии производились молочные продукты, особенно сыр и простокваша. Готовили сладкие блюда с добавлением мёда, орехов, растительного масла и пряностей. Пироги пекли с финиками, инжиром и орехами. Жители Месопотамии первыми начали готовить конфеты, а именно "драже". Семена аниса, кориандра, тмина и других пряных трав покрывали мёдом и засахаривали.

Самым популярным напитком в Месопотамии было пиво. Его изготавливали из хлебных злаков, лущёной полбы, солода. На его производство пускали 40% урожая зерновых. В Месопотамии было 16 сортов пива, но самым популярным было чёрное пиво, которое восполняло необходимыми питательными веществами отсутствие других продуктов. Служители всех месопотамских храмов каждый день получали по две кружки пива тёмных сортов. Вино делали из пальмового сока и винограда довольно невысокого качества.

Распорядок в еде

Распорядок дня в Месопотамии диктовался жарким климатом. Завтрак был достаточно обильным. Обед, напротив, делали лёгким, а ужин - главной трапезой дня. Вечер был любимым временем суток. Тогда спадала жара, и семья собиралась к вечерней трапезе.

Ели руками, ложками пользовались очень редко. Вилки и ножи за столом не использовали. Твёрдую пищу брали пальцами, а жидкую хлебали ложками или пили из маленьких чашек. За столом сидели в высоких креслах или на табуретах, сиденья которых приходились почти вровень с верхней доской стола. Посуда была сделана из меди или бронзы, использовалась и керамическая глазурованная посуда.

Литература

· Андреевская Т.П. "Быт и нравы древних цивилизаций".

· Букин А.А. "Алкогольные напитки. Традиции, обычаи, рецепты".

· Вейс Г. "История цивилизаций".

· Гейдова Д., Дудрик Я., Кибалова Л. "Большая иллюстрированная энциклопедия древностей", перевод с чеш.

· Гергова А. "Кухни народов мира".

· Джеймс П. Торп "Древние изобретения", перевод с англ.

· "Иллюстрированная история мира", энциклопедия, перевод с англ.

· Орлова Н. "История вещей".

· Похлёбкин В.В. "Кулинарный словарь".

Источник: http://ru.wikipedia.org/wiki/Кухня_Месопотамии

Похожие работы

  • Via Maris

    Via Maris (в переводе с латыни «приморский путь» , букв. «дорога моря» ), в древнем Египте — дорога Хора — современное название старинного торгового пути, одного из древнейших в истории[1], существовавшего со времен раннего бронзового века, а возможно, и ранее. Он соединял Египет и более северные империи Сирии, Анатолии и Месопотамии.

  • Византийская кухня

    Рацион жителей Византии Питание в Византии было достаточно разнообразным. Употребляли дичь, особенно куропаток, домашнюю птицу, разные сорта мяса, рыбы. Основным продуктом считался хлеб. Его называли «хлеб жизни». Выпекали хлеб из пшеничной и ячменной муки.

  • Доколумбовы культуры Патагонии

    Содержание 1 Первые люди на территории Аргентины 2 Культурные зоны 2.1 Андские культуры 2.1.1 Андские культуры Куйо 2.1.2 Андские культуры северо-востока

  • Антибританское восстание в Ираке

    План Введение 1 Предыстория 2 Восстание 3 Итоги 4 Источники Введение Антианглийское восстание в Ираке произошло весной-летом 1920 года. Повстанцы протестовали против английского правления и требовали создания независимого арабского государства. Осенью 1920 года восстание было в целом подавлено англичанами, однако им пришлось пересмотреть принципы своего правления в Ираке.

  • Кухня Древнего Египта

    Введение 1 Рацион египтян 1.1 Mясо и рыба 1.2 Овощи 1.3 Хлеб 1.4 Напитки 2 Распорядок в еде 3 Традиции гостевания Введение 1. Рацион египтян 1.1. Mясо и рыба

  • Ихшиды

    Ихшидиды (Икшиды, Акшиды) — одна из династий, царствовавших в Египте и Сирии в период распадения халифата. Родоначальник ее — ферганский тюрок Джефф (ум. 861), служивший в наемном войске халифа Му`тасима.

  • VI тысячелетие до н. э.

    Введение 1 Климатические изменения 2 События 3 Изобретения и открытия 4 Мифические события Введение VI тысячелетие до н. э. — временной промежуток с 6000 по 5001 год до нашей эры.

  • 600-е до н. э.

    План Введение 1 Важнейшие события 1.1 610 до н. э. 1.2 609 до н. э. 1.3 608 до н. э. 1.4 607 до н. э. 1.5 606 до н. э. 1.6 605 до н. э. 1.7 604 до н. э. 1.8 603 до н. э. 1.9 602 до н. э.

  • История

    Билет 1 1. Первоосновой социокультурного начала была сексуальная революция способствовала установлению нормативного родства. Обмен словами и знаками-символами способствовал становлению определенных норм общения.

  • XL век до н. э.

    XL век до нашей эры — промежуток времени между 1 января 4000 года до н.э. и 31 декабря 3901 года до н.э.. События · Возникновение цивилизации в области Плодородного полумесяца (в Месопотамии, в районе современного Ирака).