Referat.me
/ / Византийская кухня

Название: Византийская кухня

Вид работы: реферат

Рубрика: История

Размер файла: 15.63 Kb

Скачать файл: referat.me-163847.docx

Краткое описание работы: Рацион жителей Византии Питание в Византии было достаточно разнообразным. Употребляли дичь, особенно куропаток, домашнюю птицу, разные сорта мяса, рыбы. Основным продуктом считался хлеб. Его называли «хлеб жизни». Выпекали хлеб из пшеничной и ячменной муки.

Византийская кухня

Рацион жителей Византии

Питание в Византии было достаточно разнообразным. Употребляли дичь, особенно куропаток, домашнюю птицу, разные сорта мяса, рыбы. Основным продуктом считался хлеб. Его называли «хлеб жизни». Выпекали хлеб из пшеничной и ячменной муки.

Фрукты ели свежими, сушёными и варёными. Из овощных культур употребляли капусту, огурцы, маслины (их мариновали), зелень. Из сладостей были известны пирожные из муки и мёда, которые выпекались в форме колец. Из молока делали сыры и масло.

Вино в Византии делили на золотистое, чёрное и белое; сладкое и кислое; лёгкое и крепкое. Кроме винограда, вино изготавливали из яблок, груш, кизила, гранатов. Из чёрных вин наиболее популярным стало виноградное крепкое, из белых — средней крепости, из сладких — красное вино из граната. Прежде чем отведать вина, его наливали в прозрачные бокалы и долго любовались им. В вине ценили как тонкий букет, так и красивый цвет. Аристократы отдавали предпочтение палестинскому ароматному вину и киликийскому мускату.

Из напитков ценили также смесь яблочного сока, воды и мёда. От варваров переняли навыки приготовления алкогольных напитков из полбы, овса и проса. Все вина и другие напитки они разбавляли водой и добавляли в них пряности. Вино настаивали на лавровых ягодах, укропе, петрушке и других растениях.

Распорядок в еде

Приёмов пищи в Византии было всего два: аристон и дейпнон. Аристон проходил около полудня, ели хлеб, рыбу, мясо, овощи. Вечером, во время дейпнона, — птицу, дичь, яйца и фрукты.

Перед началом пира гостей и стол всегда опрыскивали благовониями. Во время пира повар строго следил за тем, как подавали блюда. Самыми изысканными кушаньями императорского пира были фазаны и пулярки, зажаренные на углях и начинённые рыбой. Деликатесом считалась также зайчатина. Пищу приправляли соусами, в состав которых входили сложные сочетания ароматических индийских трав. Застолья проходили очень пышно. Едоков развлекали флейтисты, мимы, танцовщицы.

Литература

· Андреевская Т. П. «Быт и нравы древних цивилизаций».

· Букин А. А. «Алкогольные напитки. Традиции, обычаи, рецепты».

· Вейс Г. «История цивилизаций».

· Гейдова Д., Дудрик Я., Кибалова Л. «Большая иллюстрированная энциклопедия древностей», перевод с чеш.

· Гергова А. «Кухни народов мира».

· Джеймс П. Торп «Древние изобретения», перевод с англ.

· «Иллюстрированная история мира», энциклопедия, перевод с англ.

· Орлова Н. «История вещей».

· Похлёбкин В. В. «Кулинарный словарь».

Источник: http://ru.wikipedia.org/wiki/Византийская_кухня

Похожие работы

  • Обычаи и нравы в ХVІІ веке. "Крестьянство: повседневный быт и обычаи"

    Основные черты традиционного быта, обычаев и нравов крестьян в ХVІІ веке. Коллективизм и взаимопомощь, круговая порука, уравнительный принцип. Патриархальность крестьянского быта. Особо чтимые дни церковного календаря. Виды творчества в крестьянском быте.

  • Каждан, Александр Петрович

    Введение 1 Биография 3 Библиография Введение Александр Петрович (Пейсахович) Каждан (англ. Alexander Kazhdan; 1922, Москва — 1997, Дамбертон-Окс, США) — историк-византинист-арменист, один из крупнейших специалистов XX века по Византии и Великой Армении, редактор фундаментального «Оксфордского словаря Византии».

  • Кухня Древнего Египта

    Введение 1 Рацион египтян 1.1 Mясо и рыба 1.2 Овощи 1.3 Хлеб 1.4 Напитки 2 Распорядок в еде 3 Традиции гостевания Введение 1. Рацион египтян 1.1. Mясо и рыба

  • Виргинская американская куропатка

    План Введение 1 Описание 2 Распространение 3 Поведение 4 Размножение Список литературы Введение Виргинская американская куропатка[1] (Colinus virginianus) — птица семейства зубчатоклювых куропаток.

  • Каракал

    Введение 1 Внешний вид 2 Название 3 Распространение и подвиды 4 Образ жизни и питание 5 Размножение 6 Каракал в истории, приручение 7 Статус популяции и охрана

  • Византийская Испания

    План Введение 1 Культура 2 Расцвет и упадок Введение Византийская Испания (также Спания, лат. Provincia Spaniae ) — владения Восточной Римской империи в Испании в 552—624 годах.

  • Кета

    План Введение 1 Описание 2 Ареал 3 Питание 4 Размножение 5 Промысел Список литературы Введение Ке́та[1] (лат. Oncorhynchus keta ) — проходная красная рыба, наиболее массовый и широко распространённый вид из рода тихоокеанских лососей. Ценный объект промысла.

  • Питание средневекового человека. Этикет застолья

    Однообразие в питании большей части средневекового населения Западной Европы (ХI-ХШ века). Распространение пшеницы, ржи и ячменя в рационе. Отличия в питании бедняков и богачей. Ассортимент средневековых огородных культур. Рацион горожан и крестьян.

  • Московское хлебосольство

    Доклад по Москвоведению Ученика 10 класса «А» Гуральского Юрия На дворе давно уже темно, поздний вечер… А на столе-то! На столе стоит Его Величество Самовар, сверкающий начищенными боками с медалями, с кокетливым, а то горделивым краником с подставленным блюдцем, чтобы на скатерть не капало. Какой же вечер в Москве без самовара? А позавтракать – как без него? А после обеда как чайку не попить Недаром же испокон века москвичей завзятыми водохлебами почитали – потому что без чая, без самовара они собственной жизни не представляли.

  • Кухня Месопотамии

    Рацион жителей Месопотамии Система питания в Месопотамии была тесно связана с хозяйственной деятельностью людей. Предпочтение отдавалось растительной пище, успешно занимались огородничеством, полеводством и садоводством. Выращивали лук, чеснок, огурцы, редьку, салат, укроп, тмин, тыквы и дыни.